Para los días fríos: Cocido de setas con chucrut

Sauerkraut-mushroom stew

Ingredients for 4 persons

  • 770 g canned sauerkraut
  • 400 g champignon mushrooms
  • 4 shallots
  • 6 cornichons
  • 4 tbsp olive oil 600 g
  • cubed beef chuck
  • 1 tbsp ground paprika
  • 2 bay leaf
  • 800 ml beef stock
  • 4 tbsp sour cream
  • sugar to taste
  • salt and pepper to taste
  • parsley for garnish
Nutrition values

Cal 587 / Protein 37g / Fat 43g / Carb 12g

 
Para los días fríos: Cocido de setas con chucrut

Sauerkraut-mushroom stew

Ingredients for 4 persons

  • 770 g canned sauerkraut
  • 400 g champignon mushrooms
  • 4 shallots
  • 6 cornichons
  • 4 tbsp olive oil 600 g
  • cubed beef chuck
  • 1 tbsp ground paprika
  • 2 bay leaf
  • 800 ml beef stock
  • 4 tbsp sour cream
  • sugar to taste
  • salt and pepper to taste
  • parsley for garnish
Nutrition values

Cal 587 / Protein 37g / Fat 43g / Carb 12g

 

Paso 1: El principio

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Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas. Picar finamente las chalotas y cortar los pepinillos en rodajas finas.

Paso 2: Preparación de los ingredientes

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Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, añadir los champiñones y las chalotas. Saltear durante unos 3 minutos hasta que se sienta el olor. Agregar el cuello de ternera y sofreír 1 o 2 minutos o hasta que esté dorado por todos lados. Añadir el pimentón en polvo y la hoja de laurel. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el caldo de res.

Paso 3: Añadir el chucrut

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Reducir a fuego lento, añadir el chucrut y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna. Añadir azúcar al gusto. Agregar los pepinillos cortados. Retirarlo del fogón.

Paso 4: El toque final

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Colocar el cocido en un plato de servir y adornar con crema agria y perejil. Salpimentar al gusto.

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