Sauerkraut-mushroom stew
Ingredients for 4 persons
- 770 g canned sauerkraut
- 400 g champignon mushrooms
- 4 shallots
- 6 cornichons
- 4 tbsp olive oil 600 g
- cubed beef chuck
- 1 tbsp ground paprika
- 2 bay leaf
- 800 ml beef stock
- 4 tbsp sour cream
- sugar to taste
- salt and pepper to taste
- parsley for garnish
Cal 587 / Protein 37g / Fat 43g / Carb 12g
Sauerkraut-mushroom stew
Ingredients for 4 persons
- 770 g canned sauerkraut
- 400 g champignon mushrooms
- 4 shallots
- 6 cornichons
- 4 tbsp olive oil 600 g
- cubed beef chuck
- 1 tbsp ground paprika
- 2 bay leaf
- 800 ml beef stock
- 4 tbsp sour cream
- sugar to taste
- salt and pepper to taste
- parsley for garnish
Cal 587 / Protein 37g / Fat 43g / Carb 12g
Paso 1: El principio
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas. Picar finamente las chalotas y cortar los pepinillos en rodajas finas.
Paso 2: Preparación de los ingredientes
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio, añadir los champiñones y las chalotas. Saltear durante unos 3 minutos hasta que se sienta el olor. Agregar el cuello de ternera y sofreír 1 o 2 minutos o hasta que esté dorado por todos lados. Añadir el pimentón en polvo y la hoja de laurel. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mezclar bien. Agregar el caldo de res.
Paso 3: Añadir el chucrut
Reducir a fuego lento, añadir el chucrut y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna. Añadir azúcar al gusto. Agregar los pepinillos cortados. Retirarlo del fogón.
Paso 4: El toque final
Colocar el cocido en un plato de servir y adornar con crema agria y perejil. Salpimentar al gusto.
